resep pembuatan ayam ingkung

AYAM INGKUNG

BAHAN

1 ekor ayam kampung utuh

2 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok makan garam

4 sendok makan minyak, untuk menumis

BUMBU YANG DI HALUSKAN

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri, di sangrai

3 cm kunyit

BUMBU LENGKAP

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, di memarkan

1 sendok makan air asam jawa

1 sendok makan garam

3 lembar daun salam

3 cm jahe, dimemarkan

2 sendok makan irisan gula merah

750 ml dari 1 butir kelapa

CARA MEMBUATNYA

1.cuci bersih ayam,lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,biarkan 15 menit, cuci kembali. Sayat sedikit bagian paha ayam, masukkan salah satu ceker ayam ke dalamnya

2.ikat kepala dan sayap menggunakan benang kasur. Gunakan tusuk gigi untuk menyangga leher dan kepala hingga dapat tegak, sisihkaq  z`n

3.tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe hingga harum

4.masukkan ayam,santan,air asam,gula merah,dan garam.Masak hingga empuk,angkat

5.simpan ayam bumbu di dalam pinggan tahan panas,panggang hingga mengering sambil sesekali di olesi sisa bumbu,angkat, sajikan